Brown Rice: Not Just for Hippies Anymore!
玄米レシピ：もうヒッピーだけのものじゃない！

単語・イディオム
cook:　レシピで使われるときは、「火を通す」
stir: 「混ぜる」
rest:「休ませる、置く」
scallion:「ねぎ」日本の小口ネギが近いです。
molasses: 「糖蜜」
parsnip 「パースニップ」セリ科の根菜で、甘みのあるカブのような素朴な味の野菜です。日本の野菜で代用するなら、近いのはサツマイモでしょうか。

*”skip –“ というの「上記のレシピの~部分をとばして」という意味です。
(NY在住の翻訳家、横島智子)

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NY Times Magazineのフードライターによる、玄米を使ったいろいろなディッシュのレシピです。
1969年にヒッピーの女の子にモテたくてはじめて玄米を食べてみたという筆者。
当時アメリカのヒッピー文化では、心と身体をクリアにする食事法として自然食が大ブームとなり、玄米はそういったスピリットの象徴のような存在でした。
このレシピでは、サラダやシチュー、ライスケーキなど、ちょっと”boring”（退屈）な玄米のイメージをくつがえす魅力的なディッシュが提案されています。

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